Vis uit blik is in Scandinavie goed betaalbaar dus dat hebben we veel op. Tonijn eten we ook vaak, maar deze keer stonden er sardientjes op het menu. Voordat we gaan hiken eten we vaak pasta met vis, zodat we voldoende energie hebben. Al is het soms nog puzzelen welke hoeveelheid we nodig hebben. We verbrandden op een dag wel wat meer dan met onze kantoorbanen :-)
± 130 gram (glutenvrije) pasta
1 blikje sardientjes in tomatensaus
1 rode paprika
½ courgette
scheutje olijfolie
zout, peper en oregano
Kook de pasta (eventueel met zout) in ongeveer 12 minuten gaar. Glutenvrije pasta is lekkerder als je het wat langer kookt dan normale pasta. Snij ondertussen de paprika en courgette in stukjes. Bak de groente in de pan met de olijfolie. Verwijder de kleine graatjes uit de sardientjes en voeg deze met tomatensaus toe aan de groente. Alles goed mengen en ongeveer 5 minuten laten sudderen, zodat de saus wat dikker wordt. Als de pasta gaar is, voeg dan een klein scheutje kookvocht aan de saus toe. Giet de rest van het kookvocht af en doe de pasta bij de saus. Oregano en peper/zout toevoegen, even mixen en het is klaar om geserveerd te worden.
